Miguel Ángel Román, cocinero y propietario de La Montería, uno de los restaurantes de referencia en Madrid desde hace 50 años, es el responsable también de este Caray. Ubicado junto al Hotel Meliá Fénix, ofrece desde este espacio cocina española de toda la vida, actualizada y presentada con esmero en una carta con platos como las sardinas marinadas, queso de Cantagrulla y tapenade, la ventresca casera, picadillo y pimientos asados, la milhojas de remolacha, queso y anchoas, las lascas de mango, foie y crujiente, los boletus con huevos trufados, los tagliolini con huevo, espárragos y jamón, el risotto de setas, la merluza albardada y patatitas, el tartar de ciervo o el perdiz al curry con arroz basmati y chutney de mango.