Después de 30 años haciendo en Caravia (Asturias) Paco Fernández Ampudia se instalan en Madrid con un amplio despliegue de cocina casera asturiana. El restaurante se llama Carús y se ubica en El Plantío, frente al Centron Comercial Sexta Avenida. En su carta encontramos tortilla de patata, cebollas rellenas, croquetas, fabada, cachopo, pitu de Caleya de Cascajares, carne gobernada de Oviedo, chuletón de carne roja seleccionada, escalopines Cabrales, paletilla de cordero (por encargo), calamares en su tinta con patatas fritas o arroz, fritos de merluza, fritos de pixin o merluza a la romana, entre otras asturianas especialidades.