El comedor de Casa Carola se ha convertido en un monumento concebido para mayor gloria del cocido madrileño. Aquí no hay lugar al equívoco: todo el mundo viene a por cocido y la casa sigue la pauta: en cuanto te sientas, aparece una copa de manzanilla y la olla de la sopa. Preparada con un caldo con enjundia y fideos y dejada, como al descuido, sobre la mesa para que comas cuanto quieras. El segundo vuelco está marcado por la tradición: garbanzos (buen garbanzo blanco lechoso, suave y agradable), patata, zanahoria, col y unos trozos de puerro cocido. Finalmente las carnes: morcillo, tocino, pollo –la gallina participó del cocido mientras el pollo fue un producto de lujo; ahora, lo sensato es sustituirla por un buen pollo-, chorizo, morcilla y unos huesos bien provistos de jamón. Las cantidades son inmensas y exigen un cierto autocontrol por parte del comensal.