Con una decoración tradicional, muy propia del norte de España, el comensal será recibido en el comedor del restaurante Casa Juan por numerosas antigüedades y obras de arte, tales como cuadros, pinturas o tallas que dotan al establecimiento de una calidad que sintoniza con el buen hacer de una cocina en la que los reyes son los pescados y mariscos del norte. Ente los platos de su carta encontramos la anchoa de Santoña, las empanadillas criollas, la mousse de queso con boletus, el revuelto de gambas y trigueros, los largones de bacalao a la romana, la cazuela de la casa, el rape a la bilbaína, el solomillo ibérico con salsa de mostaza o ajos, el pollo parrilla al limón, la carrillada de ternera encebollada, el steak tartar, el pollo de corral a la riojana, el rabo de toro y los callos a la madrileña.