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Madrid, Madrid

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Tradicón vasca
  • Tipo de cocina: Asador
  • Especialidad: Carnes y pescados a la parrilla
  • Dirección: San Leonardo, 12, Madrid ( Centro )
  • Telefono: 91 541 76 83
  • Día de cierre: Domingos noche
  • Abierto en domingo mediodía
  • Precio: de 50 a 75 euros

Este prestigioso asador cuenta con una oferta extensa que se amplía de la parrilla al fogón, suministrando también guisos de chipirones en su tinta o carrillera estofada, bacalaos en versiones de pil-pil o con piperrada, sopas de pescado, marmitakos de bonito, tortillas de bacalao o almejas con arroz. Aunque la destreza de Mikel Gorrochategui, ante la parrilla de carbón de encina a la vista, persuada de no abandonar la casa sin catar sus puntuales asados: piezas enteras de rape, besugos y cogotes de merluza rociados de un sutil aliño o el indispensable chuletón, que llega a la mesa fileteado y, opcionalmente, guarnecido con pimientos de Guernika o patatas recién fritas. La sidra natural de Hernani de Josean Celaya o los vinos de la casa de Chivite acompañan bien y sujetan la cuenta.

Ignacio Medina - 15/01/2010

En parte sidrería, en parte asador, en parte comedor vasco. Tres en uno para una fórmula que no tiene los límites claramente perfilados. Nadie sabe dónde acaba uno y comienza el otro, pero se unen en muchos casos. Y en Madrid, donde la cocina vasca ha sido siempre cocina de referencia. Sus asador...

- 08/06/2006

La sidrería es la última fórmula lanzada al mercado por la siempre fructífera y generosa cocina vasca. Siempre hubo sidrerías en el panorama culinario del País Vasco, aunque hasta hace apenas una década era una fórmula de temporada que se extendía entre noviembre y el 1 de abril (el tiempo que du...

- 11/08/2005

Aunque parezca paradójico, la cocina a la brasa y la ebriedad del fuego intenso tostando los alimentos, se asocian con el verano. Su contrapunto o su complemento son las ensaladas y las sopas frías, que no dejan de ser lo contrario y lo mismo, dado el carácter resolutivo que identifica tanto a lo...
  • Aparcamiento Aparcacoches
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Notas: Horario: de 13.30 a 16 h. y de 21 a 0 h.
  • Dirección: San Leonardo, 12, C.P. 28015, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Plaza de España
  • Teléfono: 91 541 76 83
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