Este prestigioso asador cuenta con una oferta extensa que se amplía de la parrilla al fogón, suministrando también guisos de chipirones en su tinta o carrillera estofada, bacalaos en versiones de pil-pil o con piperrada, sopas de pescado, marmitakos de bonito, tortillas de bacalao o almejas con arroz. Aunque la destreza de Mikel Gorrochategui, ante la parrilla de carbón de encina a la vista, persuada de no abandonar la casa sin catar sus puntuales asados: piezas enteras de rape, besugos y cogotes de merluza rociados de un sutil aliño o el indispensable chuletón, que llega a la mesa fileteado y, opcionalmente, guarnecido con pimientos de Guernika o patatas recién fritas. La sidra natural de Hernani de Josean Celaya o los vinos de la casa de Chivite acompañan bien y sujetan la cuenta.