Nicolás Parrondo pone un toque asturiano en el corazón de Madrid a través de los platos de su restaurante, elaborados a base de productos de la tierra y a la manera tradicional. Desde hace 30 años las fabadas caseras más elaboradas, un enorme surtido de mariscos del Cantábrico y la original caldereta luarquesa entre otros platos hacen las delicias de este rincón astur. El menú se complementa con carnes a la brasa, productos de la matanza y selectos embutidos de Guijuelo y Extremadura. Frente al restaurante principal se encuentra su sidrería popular. Uno y otra son como la embajada y el consulado gastronómico del Principado en Madrid.