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Chifa

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restaurante chifa madrid
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Dinner mestizo de América y Asia

El restaurante Chifa rinde homenaje al encuentro entre las gastronomías de América -esencialmente de Perú, pero también de México y otros países- y Asia. Todo ello pasado por el tamiz de la filosofía culinaria de Estanis Carenzo, que parte de la ortodoxia y se vale de la excelencia de las materias primas para concebir este maravilloso local que recoge toda la coctelería y la gastronomía de Sudestada (y son también hermanos de la pizzería Picsa). No faltan delicias del mestizaje chino-peruano, ambrosías de resonancias filipinas o maridajes de la gastronomía americana desde Río Grande hasta Tierra del Fuego. Para beber, la estrella de la casa es un adictivo cóctel -híbrido de batido y mojito, con cachaça, limón, maracuyá y menta- y hay además originales infusiones y carta de vinos.

Laura S. Lara - 14/02/2020

Solo llevan poco más de un año reabiertos y parece que no se hubieran marchado nunca. Tomando como punto de partida la mezcla de co­cinas del sudeste asiático y Latinoamérica que en su día fue Chifa en manos de los artífices de Sudestada y, con la creatividad por bandera, Luis Miguel y Julián G...

Pedro Espinosa - 26/10/2018

El punto final que Pablo Giudice y Estanis Carenzo pusieron a Sudestada, tan añorado en sus buenos tiempos como fundamental para entender más de una propuesta que encontramos en la capital, parecía que iba a arrastrar también a Chifa. Y es que, durante unas semanas, el restaurante dedicado a la...

Pedro Espinosa - 04/03/2016

Las cocinas latinas y asiáticas se han encon­trado en más de una ocasión. Por allá donde pasaran los emigrantes chinos que proporciona­ron mano de obra barata en la construcción de las grandes infraestructuras del continente ame­ricano en el siglo XIX se hallan trazas más o me­nos evidentes de su...

Ignacio Medina - 21/09/2012

El peso de la cocina chifa es una realidad incuestionable en Perú. Casi no hay un rincón sin su chifa. En realidad, los peruanos llaman chifa a todos los restaurantes chinos, mayoritariamente adscritos a la cocina cantonesa. Un restaurante chifa es el resultado de un cocinero chino trabajando en...

Elvira Manso - 18/01/2013

Pablo y Estanis reutilizaron el local con el que empezaron Sudestada -su restaurante que te mueres, hoy en la calle Ponzano (os hablaré de él en próximas entregas, no desesperéis)-, para abrir este comedor de apenas cinco mesas y una barra para cinco personas sentadas. El nombre del r...

Luis Cepeda - 14/08/2014

El cosmopolita argentino Estanis Carazo fue pionero del mestizaje culinario latino–oriental cuando este lugar era Sudestada. Recuperado en 2012 con el nombre de Chifa –en honor de la cocina chino-peruana–, en su minúsculo escenario de unas 20 plazas, desarrolla una cocina de fusión comprometida c...
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  • Notas: de 13.30 h. a 16 h. y de 20.30 h. a 24 h.
  • Dirección: Modesto Lafuente, 64, C.P. 28003, Madrid, Madrid
  • Zona: Tetuán
  • Metros: Nuevos Ministerios
  • Teléfono: 91 534 75 66
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