Cinco Jotas Madrid cuenta con un equipo de cocina formado en fogones como los de Quique Dacosta o Dani García, restaurantes en los que parecen haber aprendido a ensalzar el producto. Dan fe especialidades como el teak tartar ibérico amontillado, el tataki de presa con berenjena a la llama,  el calamar de potera en dos versiones diferentes, la parpatana de atún rojo, las frituras propias del P uerto de Santa María, las ortiguillas de mar, las tortitas de camarones o el rodaballo en cesta. Platos estos que no quitan protagonismo al Jamón Ibérico Cinco Jotas 100% de bellota, estrella de la casa.

Maderas macizas, mimbre, cuerdas y terracota forman parte de una decoración inspirada en el campo y en las artesanías propias de Jabugo. El espacio se divide en tres plantas: en la planta baja a la entrada, una terraza ambientada en maderas y cuerdas con un techo flotante de madera con textura de bellotas que filtra la luz y que corona una mesa de mármol blanco a modo escultórico; en la primera planta otra barra vista para platos calientes y, en la azotea-terraza -cubierta por una estructura acristalada- se presenta también una barra de cócteles.