La cocina de siempre sigue teniendo un lugar preferente en el panorama culinario madrileño. Por encima de la oleada de cocineros de vanguardia y el espejismo de la cocina fashion, las casas de comidas mantienen el interés de una clientela tan fiel como incondicional. El nuevo De La Riva mantiene las formas y buena parte del fondo que lo convirtieron en un clásico. La carta cambia con frecuencia, aunque mantiene un armazón común: ensaladilla, boquerones en vinagre, mejillones en salsa, boquerones fritos cubiertos con una anchoa en aceite y rabas de calamar, un producto humilde transformado hoy en producto de lujo. También ofrecen un plato de verduras del día y un guiso de cuchara. La oferta se amplía considerablemente cuando llegan los segundos, entre los que destacan su callos, entre otros platos de cuchara.