El chef ejecutivo Damián Ríos está al frente de la cocina de DeAtún, un espacio en la calle Ponzano consagrado al atún de almadraba y a la cocina gaditana. Aparte de la infinidad de formas en la que presentan el manjar del estrecho, cuentan con una carta que incluye tapas, entrantes y raciones muy variados: albóndigas de choco, tortillas de camarones, salmorejo con mojama en daditos, ceviche de sardina, milhojas de berenjenas con fondo de salmorejo y atún de ijada, tartar de gamba blanca, huevos rotos con calamares en su tinta, flamenquín de atún relleno de setas y langostinos con su bechamel, carrillada de ternera confitada, tallarines de calamar con marisco del día, crujente de pasta brick relleno de queso y langostino, falso ravioli de calabacín relleno de carabinero…