La carta de Delhi desarrolla su cocina en torno a las corrientes más implantadas de la cocinas de la India, desarrolladas en torno a tres pilares: los platos vegetarianos, el pollo y el cordero. Como complementos, la oferta de nan (panes) y la de arroces, en torno a los cuales se propone un recorrido por los productos básicos de la carta: langostinos, pollo, cordero, verduras, especias y frutas confitadas. El resto de la oferta arranca en algunas entradas tan conocidas como las samosas o las pakora, y se prolonga con fórmulas tan familiares como el pollo vindaloo, los tandoori de pollo o cordero macerados en yogur y los shami kebab, que enlazan con la esencia de la cocina musulmana. Delhi propone, además, cuatro menús diferentes.