Con Joaquín Felipe como chef ejecutivo, el restaurante Dogma ofrece una cuidada carta de cocina mediterránea de temporada en un elegante local de cuidada decoración que se acompaña de dos impresionantes terrazas en este tranquilo barrio de Madrid. En su carta platos como las verduras de temporada salteadas al wok, el caviar de berenjena asada con ‘pan de pita cocción propia’, la coca tostada, tomate natural y anchoas artesanas, las virutas de foie al temple con P.X. y pan tostado, la contra asada de vacuno aliñada como un vitello tonnato, los fetuccini con atún rojo, el arroz meloso negro con sepia del país, el bacalao a la brasa en escabeche y espinacas, la merluza de pincho a la donostiarra con kokotxas y almejas, el steak tartar aliñado a la antigua con yema ecológica o vuelta y vuelta a la plancha o el corned beef de picaña de wagyu en escabeche con sofrito a la madrileña y menta.