Alejado de los circuitos y favorito de los aficionados a la gastronomía de miras amplias, Don Lay ganó fama como el estandarte de ese mito que se denominó ‘chino para chinos’, osea, con una cocina con pocas o ningunas concesiones a los gustos occidentales. Tras un paréntesis de cuatro años, reabre muy cerca del paseo de la Castellana con una propuesta que se aleja de los precios del primigenio pero que ofrece una carta de platos que, si cabe, han mejorado. Entre los dim sum, destacan los cheung fun, delicados canelones de pasta de arroz rellenos de cerdo asado o langostino; también el xiao long bao, relleno de caldo y que explota en un solo bocado. El pato laqueado, trinchado en la mesa, para hacer crêpes con su carne y piel. Quienes gusten del picante, lo encontrarán en el wok del que sale el pollo Kung Pao.