Eguinoa abre sus puertas en pleno barrio de Almagro con un concepto de restaurante non-stop, un horario ininterrumpido -desde las 10 h. hasta las 2 de la madrugada- que permite tomar el desayuno o tomarse la primera copa de la noche pasando por las comidas, el afterwork o la cena. Se trata de un espacio cuidadosamente decorado –aquí cada detalle importa- que está distribuido en dos plantas: una informal para desayunos, almuerzo, cena casual o afterworks y otra zona más sofisticada para comer a la carta. El buen hacer en los fogones del chef Juan López, (alumno de la escuela de Paco Roncero) se traduce en una carta de cocina tradicional de corte burgués pero adaptada a los nuevos tiempos. El ajo blanco con langostinos y tomates confitados con lavanda, el solomillo de cebón con verduras en su jugo y aceite de trufa negra, el tartar de atún rojo con sandía y praliné de sésamo negro o el crujiente de queso ahumado destacan como especialidades de la casa.

Para celebrar el período de Pascuas, el restaurante ha decido establecer seis menús con diferentes entrantes cada uno (Crujientes de queso con mermelada de higos, Croquetas de jamón, Espárragos a la parrilla con romescu, Alcachofas confitadas con crujiente de panceta, Terrina de foie con reducción de PX y pan de pasas, Cecina de león con pan cristal o Huevos rotos con espuma de ibérico y sal de jamón, entre otros), como plato principal se ofrece Bacalao a la brasa con reducción de pimiento rojo y berenjenas, Lomo de vaca en su jugo a la parrilla con puré de calabaza y verduras, Pulpo a la parrilla espuma de patatas, Solomillo de cebón en su jugo con verduras, Merluza con vinagreta de tinta de calamar y puré de  apionabo, Bonito teriyaki con verduras en tempura, Secreto ibérico con chimuchurri y patatas a la brasa.Los postres también son muy diversos: Fresas con nata en texturas, mohito en texturas, tarta de manzana o tarta de limón. Los precios oscilan desde los 35 a los 60 euros con bebidas incluidas.