El Barril de Recoletos nace en un local tranquilo, decorado con aires actuales y dedicado a mayor gloria de la cocina del pescado y el marisco. Partiendo de la buena selección del producto, presentan un sólido muestrario de la cocina más simple... y más sabrosa. Ostras y almejas recién abiertas, gambas, cigalas y langostinos pasados por la plancha o cocidos. Un primer paso que puede llevar, por ejemplo, a las frituras: las tortillitas de camarones, los chopitos o ese aphia minuta mal llamado chanquete en la carta. Todo navega por terrenos conocidos en el resto de los locales de la saga: algunos arroces, entre los que destaca el arroz con bogavante, pescados guisados o asados, de los que el rape con verduras es un buen representante, o carnes rojas asadas en parrilla de carbón. Todo forma parte de una propuesta basada en la sencillez, que busca los sabores de los productos, sin artificios.