El chef Juan Rioja es el responsable de una carta de aires mediterráneos evidentes en platos como los ravioli de gamba fresca, los tentáculos de calamar, la carrillada de ternera, el cochinillo confitado con peras al vino o las verdinas con butifarra negra, cigalas y tallarines de calamar. De la oferta vinícola se ha encargado Esteban Arnáiz quien ha confeccionado una carta con unas veinte referencias españolas de las principales DO.  En el apartado de los cócteles cuentan con 16 propuestas clasificadas en función del momento del día: unas más ligeras y con toques ácidos para el aperitivo, como Kir Royal, Clover Club o Pisco Sour; y unas segundas más dulzonas, como Planter Punch o Black Russian, ideales para el afterwork.

El local que ocupa El Columpio se divide en tres ambientes: por un lado la zona de barra, de aire rústico, con utensilios y aperos tradicionales, mucha madera y vigas vistas en el techo; por otro,  el salón comedor y la barra de coctelería con aspecto más chic y sofisticado, de inspiración años 20 con lámparas retro, grandes espejos y sofás tapizados en terciopelo de colores intensos y, para acabar, una zona chill out de ambiente más relajado e informal, como de chiringuito de playa.