El Escaldón
Madrid, Madrid

- Tipo de cocina: Canaria
- Especialidad: Conejo salmorejo y papas arrugadas con mojo
- Dirección: Nuncio, 17, Madrid ( Centro )
- Telefono: 91 366 16 30
- Día de cierre: No cierra
- Precio: de 25 a 35 euros
La canaria es una cocina que muestra más cercanía con las propuestas culinarias del caribe y parte del continente americano que con la gastronomía peninsular. A veces muestra una humildad extrema y otras se presenta con propuestas mucho más elaboradas. En El Escaldón encontramos muestras de estas dos cocinas: elaboraciones sencillas en la barra de la planta baja, del tipo de la "carne fiesta", las papas arrugada -con tres mojos diferentes; verde, rojo y rojo picante- o el queso asado. En la zona del bar también se sirve cada día un menú del día sabroso y bien elaborado. El comedor de la planta alta se reserva para una cocina más elaborada. Podemos encontrar ensaladas (de berros, la garachica, con pollo confitado, platano canrio y tomate), escaldón de gofio o jamón asado. También platos más contundentes como el pulpo asado, servido con papas y un toque de mojo verde, el mero a la lagunera o el caldero de pescado.
La cocina canaria de siempre
- 15/11/2006
- Dirección: Nuncio, 17, C.P. 28005, Madrid, Madrid
- Zona: Centro
- Metros: La Latina
- Teléfono: 91 366 16 30