El Fogón de Trifón es uno de esos locales que merece la pena descubrir. En él se reúne todo lo que la mayoría de los amantes de la buena mesa deseamos encontrar: buenos vinos, productos de primera calidad y guisos de toda la vida. El Fogón es un local angosto dotado de un diminuto comedo, que exige lista de espera, y una barra cubierta de jamones de primera y botellas de vino con etiqueta de referencia. Elaboran platos como las croquetas de morcilla emborrizadas en hilos de pasta kefir, las cocochas de merluza a la plancha, la gamba blanca (espectacular de punto y sabor) o la roja y los chipirones, que se sirven acompañados por una buena cebolla confitada. Entre los guisos, tienen fama los callos de la casa, brilla el rape al horno y destaca, sobre todos, el rabo guisado. La otra alternativa es acudir tapear a su barra, en la que se recomiendan las croquetitas de morcilla y jamón ibérico, los chipirones encebollados, las mollejas de lechal o las cocochas de merluza a la plancha y el rabo de toro estofado.