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El señor Martín

Madrid, Madrid

Restaurante El señor Martín Madrid
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La pescadería El señor Martín, ubicada en el Mercado de San Miguel, desplegó mesas en la calle Mayor con la apertura de El chiringuito del señor Martín, pero se quedaron cortos. Para remediarlo han abierto un elegante restaurante ubicado en la plaza de la Villa de Paris en el que los pescados preservan su esencia dando especial importancia a la forma más primitiva de cocinarlos: a la brasa. En su carta encontramos entrantes como el salmorejo cordobés con tartar de gamba, el bonito en semiconserva con ensalada de tomate de huerta o la ensaladilla marinera con langostino y mahonesa de caviar de centollo. En el apartado de mariscos, entre otros, navajas a la brasa, langostinos de Sanlúcar de Barrameda y quisquilla de Motril. Entre los segundos segundos platos incluye bonito con tomate, olla marinera de cabracho, lomo de merluza en salsa verde con almeja fina, urta guisada a la roteña o rodaballo al vino tinto. Por piezas enteras sobre brasas, especialidad de la casa, cogote de merluza para dos personas, caballa, urta, besugo.

Pedro Espinosa - 03/08/2018

La cocina de las brasas, que salió bastante tocada durante la última crisis, vuelve a reclamar un espacio en nuestra ciudad. La calidad de las materias primas, algo básico en toda cocina que se precie, es crítica cuando se las somete a una elaboración que deja pocos lugares donde esconderse. Y es...
  • Aparcamiento Aparcamiento
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
 
  • Dirección: General Castaños, 13, C.P. 28004, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Colón
  • Teléfono: 91 795 71 70
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