Es el nuevo paraíso de los vegetarianos. En un mismo local El Vergel ofrece restaurante y ecotienda. Las recetas se elaboran con productos biológicos, según procedimientos muy naturales. Sus croquetas de zanahoria, la paella vegetal y los buñuelos de arroz desmienten el tópico de que la alimentación saludable no puede ser variada ni deliciosa. En la ecotienda se pueden encontrar productos de herbolario, cosmética natural, medicina alternativa... Para contribuir a esta filosofía tan particular se incide en la importancia del clima y de la decoración, absolutamente naturistas: una iluminación tenue, colores cálidos y música relajante.