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Artículo: Abundancia y democracia

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha: 19/09/2014
Estay
  • Tipo de cocina: Tradicional
  • Especialidad: Pinchos vascos y cocina en miniatura
  • Dirección: Hermosilla, 46. Madrid
  • Teléfono: 91 578 04 70

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Hace casi 20 años se instaló en la historia del tapeo madrileño, donde es referencia para todas las edades y bolsillos. Y aunque el tapeo suela disfrutarse de forma itinerante, cuando llegas aquí te quedas, pues su repertorio no tiene fin. Se inspira en la oferta más tradicional de San Sebastián, al estilo del Gandarias de la Parte Vieja o del Bergara de Gros. Su escalinata de acceso conduce a una barra sinuosa y cervecera, poblada de estímulos sabrosos, y a mesitas sin mantel donde comer surtido, compartido y económico. A los pinchos más típicos se suman especialidades de cocina en miniatura como el timbal de rabo de toro, el magret de pato, la presa ibérica con queso de cabra, saquitos de ternera o crepes de txangurro. Las raciones de rabas, ajoarriero, albóndigas, calamares en tinta o revueltos, precedidas de alguna de sus numerosas ensaladas, amplían opciones de menú en la sala de arriba.

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