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Restaurante Estimar Madrid
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Rafa Zafra, chef andaluz, muy buen conocedor de los productos del mar y de una extensa experiencia como cocinero con los hermanos Adrià y actualmente chef ejecutivo de Heart Ibiza, es el responsable de una carta centrada en la brasa y el producto. Así, por Estimar desfilan ostras al natural, mejillones o anchoas en salazón, almejas o navajas al fuego y raya o chipirones rebozados, que aquí cobran gran protagonismo, si bien la reina es sin duda la gamba de Roses, seguida por la cigala asada. Maridaje del maitre y sumiller Juanma Galán que pone la guinda final a esta gran apertura del invierno.

Pedro Espinosa - 10/01/2020

El público madrileño siempre ha apreciado el producto del mar, con una debilidad especial para los mariscos, y ha estado dispuesto a pagarlo. O al menos, siempre que ha podido, que no hace tanto que tuvo que cerrar uno de los estandartes de este género, Combarro. No menos cierto es que muchos de...
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  • Dirección: Marqués de Cubas, 18, C.P. 28014, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Banco de España
  • Teléfono: 91 429 20 52
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