Étimo
Madrid, Madrid

- Tipo de cocina: De Temporada
- Dirección: Calle Ayala, 27, Madrid ( Salamanca )
- Telefono: 91 327 36 07
- Día de cierre: Domingos y lunes
- Precio: de 50 a 75 euros
En un novísimo y cálido comedor, Begoña Fraire hace hincapié en su restaurante Étimo, en el uso de frutas y verduras biológicas, carnes sin maltrato animal y producto siempre de temporada. Una cocina de altura, contemporánea, con aires afrancesados y en pequeños bocados que toma forma de especialidades como el salteado de setas de temporada con mató y pesto de salvia que recupera de su primer local, SeisOcho, el huevo ecológico bañado en sopa de ajo, el bacalao negro con brandada o el steak tartar con bulgur y yema.
- Dirección: Calle Ayala, 27, C.P. 28001, Madrid, Madrid
- Zona: Salamanca
- Metros: Serrano, Velázquez
- Teléfono: 91 327 36 07