La alta gastronomía del chef vasco Martín Berasategui, con sus 10 estrellas Michelin a cuestas, se instala en la capital en Etxeko Madrid, el comedor del nuevo Hotel Bless, ubicado donde antes se situase el hotel Velázquez. Aquí encontramos una carta refinada que reniega de menús degustación, donde varios aperitivos se sirven por cortesía. Y en el repertorio, platos de mar y montaña, muchos de esos hechos a la brasa, como un morrillo de atún de sobresaliente, así como elaboraciones especialmente sabrosas tales como el canelón de rabo de toro. Un total de 200 caldos ayudan a maridar aún mejor la propuesta, tanto clásicos como innovadores, una oferta gastronómica que se completa con su servicio distinguido. Aquí se come bien.