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Floren Domezain

Madrid, Madrid

Restaurante Floren Domezain Madrid
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Verduras para la alta cocina

Tres comedores y una terraza decorados por la interiorista Rosa García dan la bienvenida al restaurante de Floren Domezain, uno de los más prestigiosos chefs y proveedores en lo que a verduras de la huerta se refiere. En su carta platos que revelan su especialización como la cebolleta estofada al verdejo, la borraja en su propia crema, los espárragos de Tudela con su huevo poché para enjugarlos, la alcachofa en flor a la plancha o la menestra de seis verduras. También ofrece pescados como el rodajón de merluza o el txangurro de buey de mar y un recomendable pollo de corral guisado al estilo de la madre de Floren.

Luis Cepeda - 17/04/2015

Hace un par de años que aquí se canceló un meritorio trayecto que arrancó con el Señorío de Bértiz, progresó en El Bodegón y arraigó, durante casi veinte años, con el nombre y número de esta calle. La caza fue su excelencia y la opulenta cocina burguesa, su caducidad. Nos lo han recordado los cal...
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  • Dirección: Castelló, 9, C.P. 28001, Madrid, Madrid
  • Zona: Salamanca
  • Metros: Príncipe de Vergara
  • Teléfono: 91 576 76 23
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