Tres comedores y una terraza decorados por la interiorista Rosa García dan la bienvenida al restaurante de Floren Domezain, uno de los más prestigiosos chefs y proveedores en lo que a verduras de la huerta se refiere. En su carta platos que revelan su especialización como la cebolleta estofada al verdejo, la borraja en su propia crema, los espárragos de Tudela con su huevo poché para enjugarlos, la alcachofa en flor a la plancha o la menestra de seis verduras. También ofrece pescados como el rodajón de merluza o el txangurro de buey de mar y un recomendable pollo de corral guisado al estilo de la madre de Floren.