Gallinas y Focas es el proyecto gastronómico de la Fundación AMÁS para insertar en el mundo laboral a jóvenes con discapacidad intelectual. Nada menos que 11 de ellos ubicados en sala, cocina y office de un total de 20 en este local de Chamartín. Aquí encontraremos una cocina tradicional renovada con recetas de toda con un toque de fusión, con ingredientes exóticos y el toque personal del chef Borja Bachiller. Tapas y entrantes tales como el salmorejo de remolacha con cecina o el salpicón de marisco y tomate, principales como su chipirón a la plancha con pisto blanco y puerro frito o la carrillera con puré de batata y pera confitada. No olvide pedir el vino mallorquín del mismo nombre y la torrija para consumar la visita.