Proyecto gastronómico de Iván Sánchez en el que vuelca la experiencia de su anterior restaurante, Neo. Ofrece especialidades como sopa de guisantes con langostinos; tomates rellenos con mousse de atún; carpaccio de pato con praliné de almendras y reculas; risotto de Idiazábal; panga frita con polenta con guiso de cresta de gallo y mollejas de pato; carrillera cocinada a baja temperatura con verduras y, como postre, el Drácula (infusión de fresas con un compacto de fresas, helado de vainillas y caramelo de cola).