Inaugurado en 1999 el restaurante Ginza se presenta como baluarte de la autenticidad gastronómica japonesa en Madrid.  En este afán importan directamente de Japón ingredientes de calidad y seleccionan por un estricto estándar de frescura los de España. No utilizan pescado de piscifactoría, y para el dashi (caldo japonés), que es la base de sus platos, usan, como en los restaurantes de Japón, caballa seca, que se añade al bonito seco y al alga kombu. En su carta ofrecen una gran variedad de entrantes, tempuras, platos de carne, pescado, sashimis, sushis, donburis y tallarines.