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Artículo: Paisaje interior del pincho donostiarra

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha: 22/05/2015
Restaurante Golfo de Bizkaia Madrid
  • Tipo de cocina: Tapas, Vasca
  • Especialidad:
  • Dirección: Plaza del Angel, 9. Madrid
  • Teléfono: 91 429 32 52

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Aquí estuvo hasta hace poco la sucursal de Estado Puro, con su afán por la tapa de diseño, y aquí se ha instalado ahora la tapa de siempre, con su pedestal de pan debajo y la sustancia inequívoca encima; pincho al estilo vascongado, más que tapa, pero imparable bocado cuando el tentempié se impone. Es un recinto estirado con una larga barra y ventanales a la calle San Sebastián, como si en Donosti quisiera inspirarse, aunque culinariamente abarca todo el golfo de Vizcaya, reviviendo en los históricos carteles art déco de sus muros el veraneo y glamour de los años 30, desde Getxo a Biarritz. Lo ha montado el grupo Sagardi (los del Orio, el Irati y el Euskal-Etxea) con una terraza sobre la plazoleta. Además de infinidad de pinchos fríos y calientes, de la txistorra al txaska con mahonesa, hay ostras de Marennes o patatas bravas ‘reconciliadoras’, rico verdel de Ondárroa o tortilla a la importancia.

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