Gorki, una casa nacida en Málaga hace más de quince años, ha sabido consagrar una de las fórmulas más fiables del panorama culinario nacional: la alacena ocupa la mayor parte del lugar que en otros negocios corresponde a las cámaras frigoríficas y los embutidos y las conservas son la parte fuerte de la compra del local. De hecho, atiende a una fórmula que se basa sobre un principio poco habitual en estos lares: la reducción del trabajo en la cocina a la mínima expresión. A menudo las propuestas son tan llamativas como el rollito de mortadela con higos, el envuelto de jamón york, mús de oca y anchoas, el rollito de ibérico dátiles y cabrales, el cocido andaluz, los garbanzos con callos, las alubias con codorniz, los panes Gorki (pequeñas baguettes con combinaciones como morcilla con cebolla dulce, berenjena, queso fresco y tomate seco…), o las tostadas (camembert fundido con cebolla dulce; musa de foie-gras con mollejas de pato...).