El Gourmet Bar del Novotel Sanchinarro trata  temáticas culinarias universales (pasta italiana, hamburguesas americanas, tapas españolas…) a través de platos elaborados con productos locales o con denominación de origen. Aquí no se descarta ninguna influencia a la hora de dar forma a una carta cuidada y atrevida: la ensalada Mediterráena fusión, la minitortilla Gourmet con boletus, foie y trufa, las bravas al curry rojo con salsa hot chili, la Burger Gourmet Bar IGP Sierra de Guadarrama, la cazuelita de callos estofados Madrid-Lima, el pulpo con aceite de chorizo picante, la parrillada de pescados y pòstres como la sopa de fresas con helado de yogurt, el mousse de chocolate con cremoso de vainilla o la fruta en ósmosis sobre hielo dan cuenta del buen hacer de la casa. Cuidadísimo interiorismo, zona para niños y terraza.