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Haroma (Hotel Heritage)

Madrid, Madrid

Restaurante Haroma Hotel Heritage Madrid
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Ubicado en el coqueto Hotel Heritage, el restaurante Haroma está  supervisado por el chef ejecutivo Mario Sandoval con dos estrellas Michelin. Dueño de una filosofía que resalta la importancia de utilizar ingredientes frescos y locales, ofrece aquí un menú que enfatiza los alimentos de temporada. La elegante decoración, en manos de Lorenzo Castillo, deja todo el protagonismo a una carta refinada y con absoluto respeto al producto y materia prima de máxima calidad a través platos como la ensalada de foie con vinagreta de fresa y chalota, la alcachofa a baja temperatura con romescu y panceta ibérica, el arroz meloso de pato confitado con boletus y piñones, el tartar de atún rojo con guacamole y salsa de soja con hojas de lima, el esturión en escabeche al azafrán y berenjena con ajo morado de las pedroñeras, la suprema de pichón con su estofado, puré de castañas y setas de temporada o el tournedó de solomillo con foie, frambuesa y reducción de vino tinto.

Laura S. Lara - 19/10/2018

Excelencia del producto, materias primas autóc­tonas, contrastes de texturas y técnicas de cui­dada estética visual. Todo esto y mucho más es la cocina del 2 estrellas Michelin Mario Sandoval ( Coque ). En Haroma podemos apreciar esa mis­ma esencia que nos hace retroceder hacia una gastronomía de...
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  • Dirección: Diego de León, 43, C.P. 28006, Madrid, Madrid
  • Zona: Salamanca
  • Metros: Diego de León
  • Teléfono: 91 088 70 70
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