Horcher es un clásico que, como tal, se conserva desde 1943, año en el que se establece en Madrid para ofrecer el lujo de una rotunda cocina austro-alemana  (hoy internacional) desconocida por completo por estos lares. Con establecimientos en Viena, Londres, Oslo, Riga, Tallin o Lisboa, el paso de los años ha convertido en indispensables especialidades de la casa como el consomé Don Víctor (con solomillo asado y terminado en sala con Jerez), los arenques a la crema con kartoffelpuffer, las tortitas de patata alemana, los pichones con salsa Périgueux a base de trufa,  el steak tartar, el goulash de ternera a la húngara, los escalopines vienesa con patatitas salteadas y ensalada de pepino, la hamburguesa Horcher con patatas salteadas, el rabo de vaca al estilo Horcher o el stroganoff a la mostaza de pommery.