Decoración internacional, cosmopolita y con aires coloniales: un impresionante jardín vertical y una iluminación sustentada en luces indirectas, son los elementos fundamentales de una lograda ambientación. De sus fogones salen platos de la cocina mediterránea con pinceladas étnicas y de fusión. Entre las especialidades de Huarta Uno se cuentan el secreto ibérico con puerros salteados y crema de pimientos del piquillo, el foie marcado a la plancha con mermelada de tomate, el magret de pato con confit de piña, los calamares a la romana, los pulpitos a la plancha, las gambas al ajillo y la tempura de langostinos. El otro punto fuerte de la casa la apuesta que hacen por la coctelería tradicional sin renunciar a los combinados de autor para las sobremesas y la primer copa de la noche.