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El chef Marcos Machado apuesta por la  gastronomía peruana más moderna, en la que tiene cabida la mezcla de sabores y texturas, pero respetando siempre la tradición y, sobre todo, el producto. Por otra parte, la influencia de las cocinas de España, Francia, Italia o Asia, especialmente la japonesa, con la gastronomía Nikkei como referente, aportan el toque de fusión. El Inti de Oro INN cuenta además una barra cevichera showcooking, donde se preparan in situ ceviches, tiraditos, causas y tapas peruanas, con un espacio de mesas altas y sillas para disfrutarlo de manera más informal. Entre sus especialidades se cuentan el ceviche Puerto chalaco (corvina, calamar, langostinos, pulpo y mejillones, cebolla, leche de tigre al rocoto), el ceviche Nikkei (atún, pulpo, algas y leche de tigre con sésamo y tamarindo), el tiradito dos leches (corvina, puré de boniato con dos leches de tigre al ají amarillo y al rocoto), la causa de cangrejo blando crujiente (causa al rocoto, pimiento asado y salsa tártara criolla), la ensalada Wairuro (quinua negra crujiente, sandía, queso de cabra y vinagreta de rocoto) y el secreto ibérico con carapulcra.

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  • Dirección: Edgar Neville, 17, C.P. 28020, Madrid, Madrid
  • Zona: Tetuán
  • Metros: Cuatro Caminos
  • Teléfono: 91 084 91 93
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