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John Barrita

Madrid, Madrid

John Barrita Madrid
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Bocatas de autor tapas

John Torres (responsable de La Panotheca, una de las mejores panaderías de la ciudad), Javi Estévez, Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2016 por su trabajo tras los fogones de La Tasquería, y Quike Pedraz como jefe de cocina, han aunado sapiencia para dar forma a John Barrita, un local llamado a ser referencia ineludible para los amantes de los bocatas de calidad. Una gran variedad de panes (brioche, focaccia, pan de maíz o de tomate…) son elaborados específicamente para cada bocadillo, de manera artesanal, con masa madre, de materia prima ecológica y fermentado durante 16 horas. Más allá de las especialidades ‘entre panes’ ofrecen platos como el Pulpo & Patata (pulpo salteado, espuma de patata, ajada y maíz) o las alcachofas cofitadas y fritas con huevo a 61º y crema de foie.

Pedro Espinosa - 28/09/2017

El trabajo de Javier Estévez ennobleciendo los cortes casqueros desde su La Tasquería es conocido por los buenos aficionados. Fuera del círculo de panarras convictos, quizá sea menos conocido el nombre de John Torres y su panadería La Panotheca, aunque quizá sin saberlo hayan comido rebanadas pro...
 
  • Dirección: Vallehermoso, 72, C.P. 28015, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Canal
  • Teléfono: 91 858 84 51
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