Restaurantes en Madrid



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Artículo: Compartir el esplendor del ibérico en un airoso bistró

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha: 13/11/2015
Restaurante Joselito's Velazquez Madrid
  • Tipo de cocina: Tradicional
  • Especialidad:
  • Dirección: Velázquez, 30. Madrid
  • Teléfono: 91 727 47 62

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Al producto más reverenciado de nuestra gastronomía le faltaba un lugar como este. Instalado en la rutilancia del barrio Salamanca, se trata de un bistró monográfico dedicado al cerdo ibérico, cuyos jamones de bellota y larga crianza solo son equiparables a sabores legendarios que estimulan los sentidos del gourmet más exigente, como la trufa blanca de Alba, el caviar del Caspio, las angulas o el foie de oca. Su innovador escenario rejuvenece el modo de contar y saborear las carnes del ibérico. Aparte de poder efectuar catas verticales de jamones con añada de Joselito, en una expedición a la calidad suprema, enclavada en una moderna cripta climatizada, hay bocatas, croquetas o empanadillas y un extenso repertorio de arroces, pastas, cazuelas, sopas, menestras y sartenes que recorren la rica jugosidad de la pluma o la presa, la papada y demás cortes e incluyen un excelente pig-burguer.

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