Buen producto en el restaurante Jota Cinco: jamones de Joselito, dos o tres muestras de marisco o anchoas de primera son la base sobre la que se articula la primera parte de la carta. El segundo frente es el de los guisos de cuchara, que en esta casa tienen un nombre asignado para cada día de la semana y que se concretan en porrusaldas, potajes y otros guisos con enjundia, como el rabo, los callos o la carrillera con morros. Hay más, porque esta carta demuestra una especial querencia por el bacalao, convirtiéndolo en eje de la propuesta culinaria de la casa: soldaditos de pavía, en revuelto, en tortilla o ensalada, también lo saltean en dados o asan el lomo para servirlo con una ligera ajada y pimientos. Las fórmulas se multiplican pero dejan espacio para quienes busquen propuestas diferentes. Pueden ser unas alcachofas salteadas, una menestra de verduras, unos huevos poché con trufa y jamón ibérico o pescados como la merluza en salsa verde o el rape asado.