En el tradicional barrio de Lavapiés Juan Raro se presenta como un concepto diferente que engloba gastronomía, cultura y un alto compromiso medioambiental. Un espacio acogedor, abierto y cambiante. Ocupa un edificio de finales del siglo XIX desde el que Chema Claudio prepara platos según las recetas de nuestros antepasados y combinándolos con ingredientes de diferentes partes del mundo. Tanto en su carta como en su menú del día encontramos platos como huevo poché, bocadillo de calamares al alioli de lima, tataki de salmón con mayonesa de curry, sandwich de pringá, callos a la madrileña, crema de patata con brotes de ajos tiernos, guisantes a la francesa, brick de manitas y foie con arroz de boletus y trigueros, pastel de pescado con ensalada de langostinos, envoltini de coles con vinagreta de setas, atún sobre pequeño marmitako, penne en salsa de champiñón a la soja o medallones de pollo con ajo aceite.

Siempre tienen opciones vegetarianas, zumos, batidos y cafés de tarde y carta de combinados y cócteles para la noche. Además alberga propuestas culturales de todo tipo: exposiciones de pintura, fotografía, presentaciones de libros, discos…