Rafa Bérgamo es el venezolano chef de Kuoco 360º Food, coqueto restaurante ubicado en el barrio Justicia. La cifra de su nombre es toda una declaración de intenciones, ya que su carta abarca conceptos gastronómicos asiáticos, peruanos, europeos o caribeños en un recorrido que incluye especialidades como las croquetas de rabo de toro con shiitake, el “7 potencias”: pulpo, calamar, gambón, lima, espuma de aguacate y jalapeño, el steak tartar de solomillo de buey, aderezo coriano, aioli verde y pan sardo, el cordero 12 horas: tamarindo, parmentier de ají amarillo, judías y zanahoria bebe, el muslo de pato confitado con batata asada, bimi wok, maíz y agripicante o el arroz caldoso con gambón, kimchi , ajo negro y crocantes.