Cocina japonesa artesanal es la que presenta Alejandro Casado en L.A. Sushi, restaurante que homenajea la aparición del sushi en los EEUU en los años sesenta. En su carta encontramos platos que fusiona la cocina japonesa con otras del mundo dando como resultado platos como carpaccios (de atún rojo, pez mantequilla, pulpo con tomates cítricos, vieira…), tartares (de salmón, de atún, de toro…), sashimis (de salmón, de pez mantequilla, de hamachi, de atún…), niguiris (de bogavante, solomillo o lubina flambeada…), salmón crunchy, salmón flambeado, yakisoba de bogavante, pollo teriyaki…