L’entrecote Café de Paris es el único restaurante en España (junto a su hermano de Chamartín) que sirve la auténtica salsa Café de París, recibida semanalmente desde Ginebra. Dicha salsa la inventó la señora Boubier en años 30, le confió el secreto a su hija, que posteriormente se la traslado a su marido, el señor Dumont, propietario del “Café de París” sitio en la calle Mt-Blanc en Ginebra. Éste último no dudó en idear una nueva fórmula gastronómica, proponiendo un único plato: entrecote de buey acompañada por la salsa de su suegra. Lo mismo sucede en este bistrot de los de antes (cristaleras, techos altos, lámparas bola, bancos corridos, mesas de mármol…) en el que este platos se acompaña solamente de una ensalada fresca y se remata con unos pocos postres a elegir.