La Alacena de Serrano
Madrid, Madrid

- Tipo de cocina: Vasca
- Especialidad: Cochinillo asado a baja temperatura
- Dirección: Infanta María Teresa, 19, Madrid ( Chamartín )
- Telefono: 91 220 70 09
- Día de cierre: Domingos noche y lunes
- Abierto en domingo mediodia
- Precio: de 35 a 50 euros
Ismael Muñoz, ex mâitre de Tse Yang y el hotel Palace, y Gonzalo Guillén, cocinero con experiencia en Pedro Larumbe o El Secreto del Amor, dirigen ahora La Alacena de Serrano, un restaurante que apuesta por una cocina vasca sencilla y de calidad. Croquetas de carabineros, terrina de foie de pato con confitura de tomate y vainilla, bacalao con ali-oli de azafrán gratinado, pixín asado a la bilbaína, rodaballo al txacolí con ajetes confitados, solomillo de ternera a la parrilla con ravioli de espinacas, piñones y queso, lechona confitada, medallones de foie fresco a la parrilla o setas con crema fina de cebolla ahumada son platos que se pueden encontrar en su carta.
Tapeo fino
Eduardo de la Puente - 29/04/2011
- Dirección: Infanta María Teresa, 19, C.P. 28016, Madrid, Madrid
- Zona: Chamartín
- Metros: Colombia
- Teléfono: 91 220 70 09