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Crítica: Elegancia en el corazón del Foro

  • Autor: Eduardo de la Puente
  • Fecha: 08/06/2010

Cocina de producto con toques personales del chef Carlos Posadas.

restaurante La Biblioteca Hotel Santo Mauro Madrid
  • Tipo de cocina: De Mercado
  • Especialidad: Guisantes del maresme con espadenias
  • Dirección: Zurbano, 36 (Hotel Santo Mauro). Madrid
  • Teléfono: 91 319 69 00

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El cuidado jardín de la antigua residencia del Marqués de Santo Mauro, hoy hotel de cinco estrellas, es una de las terrazas más elegantes de Madrid para disfrutar de excelentes tapas y coctelería durante todo el día. Es el marco ideal para las propuestas del chef Carlos Posadas, “una cocina de producto, con pequeños toques personales”.

 

La carta es variada. Nosotros compartimos croquetitas de Balmaceda, bagels (de pan artesano) de roastbeef con rúcula y parmesano, y focaccia genovesa con Torta del Casar y micuit de foie-gras La Fitte con pan de regaliz.

 

Entre los postres caseros, me encantó la tarta de queso con frutos rojos e infusión.

 

De la variada carta de vinos (más de 150 referencias) tomamos Linaje Garbea (Ribera del Duero).

 

Para quien desee cocina de fogón, entre otros platos, recomiendo la lasaña de verdura escalibada con sambayón y la pechuga de poularda a la plancha con patatas puente. Y para la tardenoche, la carta de combinados Deluxe y alguno de sus refrescantes cócteles, como el Royal Mojito, el Glace Velvet, el Wibocosmo o el Tom24. Así, las noches de verano son más agradables.

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