La Bruta ocupa un espacio diáfano de grandes dimensiones, tapices florales y aires industriales. Está dividido en dos zonas: por un lado una amplía barra de madera y sillas altas para un picoteo rápido y, por otro, un salón con coquetas mesas bajas y luz tenue. Aquí el chef Andrea Bushell presenta una carta de cocina española ‘revisitada’, recetas tradicionales a las que acerca a la actualidad gastronómica. Esto se traduce en platos como las croquetas de espinacas y cabrales, el risotto de quinoa y calabaza, los ravioli de rabo de toro con chips de zanahoria, las albóndigas de cordero a la menta con salsa de setas y puré de hinojo y o el solomillo de buey con mojo de avellanas.