Tras el cierre del restaurante IO Iñaki Oyarbide emprende una nueva aventura gastronómica, La Chelo, esta vez en el barrio Ibiza del distrito Retiro, frente al parque homónimo. Aquí, una carta de cocina de mercado con platos tradicionales españoles como las croquetas de bacalao o jamón, los pimientos de Lodosa al pil pil, la chistorra de Arbizu, el bacalao al ajoarriero, la merluza en salsa verde con almejas y gambas, el pescado del día según mercado, el lomo de vacuno mayor, las albóndigas a la española, las manitas de cerdo deshuesadas a la plancha con salsa bearnesa o las mollejas de ternera glaseadas con patatas y verduras.