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La Cocina de Frente

Madrid, Madrid

Restaurante La Cocina de Frente Madrid
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Tras La Cocina de Frente se encuentra Juanjo López, alma máter de uno de los mejores restaurantes de producto del país, La Tasquita de Enfrente. Este mero hecho convierte a este restaurante en un clásico que no necesita tiempo de asentamiento. En el local plantea a mediodía un menú con su original visión del cocido madrileño: los que busquen apego a la tradición se pueden llevar una sorpresa. Si se obvia la espera con alguna conserva de mejillones y berberechos, se arranca el primer pase con una gilda, para que acto seguido llegue una lograda croqueta de ropa vieja que emplea el caldo de cocido en la bechamel. La sopa remite a un ramen, con su huevo pochado y una lasca de secreto. En otro de los ocho que componen el menú, anguila ahumada sobre un potente caldo y nabo glaseado, acabando con el tuétano y la tortilla usando las carnes. Otra historia.

Pedro Espinosa - 30/04/2019

De la mano del cocinero y empresario afincado en Estados Unidos José Andrés, se anticipa movimiento en la calle Ibiza. Bajo el paraguas de Bulibiza –bulevar Ibiza–, varios restaurantes van a animar la calle, algunos ya en funcionamiento, como Julián de Tolosa, y otros con las miras puestas en a...
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  • Dirección: Ibiza, 40, C.P. 28009, Madrid, Madrid
  • Zona: Retiro
  • Metros: Ibiza
  • Teléfono: 91 060 72 20
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