La Cocina de Frente
Madrid, Madrid

- Tipo de cocina: Autor, De Mercado
- Dirección: Ibiza, 40, Madrid ( Retiro )
- Telefono: 91 060 72 20
- Día de cierre: Domingos noche
- Precio: de 50 a 75 euros
Tras La Cocina de Frente se encuentra Juanjo López, alma máter de uno de los mejores restaurantes de producto del país, La Tasquita de Enfrente. Este mero hecho convierte a este restaurante en un clásico que no necesita tiempo de asentamiento. En el local plantea a mediodía un menú con su original visión del cocido madrileño: los que busquen apego a la tradición se pueden llevar una sorpresa. Si se obvia la espera con alguna conserva de mejillones y berberechos, se arranca el primer pase con una gilda, para que acto seguido llegue una lograda croqueta de ropa vieja que emplea el caldo de cocido en la bechamel. La sopa remite a un ramen, con su huevo pochado y una lasca de secreto. En otro de los ocho que componen el menú, anguila ahumada sobre un potente caldo y nabo glaseado, acabando con el tuétano y la tortilla usando las carnes. Otra historia.
Un cocido heterodoxo
Pedro Espinosa - 30/04/2019
Admite tarjetas
- Dirección: Ibiza, 40, C.P. 28009, Madrid, Madrid
- Zona: Retiro
- Metros: Ibiza
- Teléfono: 91 060 72 20