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Crítica: Especialidades castellano-leonesas

  • Autor:
  • Fecha: 02/09/2004

Un nuevo ejemplo de la cocina de mercado castellano-leonesa ya está en la capital de la mano de este restaurante.

La Cocina de María Luisa
  • Tipo de cocina: Tradicional
  • Especialidad: Setas, caza, legumbres y verduras.
  • Dirección: Jorge Juan, 42. Madrid
  • Teléfono: 91 781 01 80

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La Cocina de María Luisa ofrece sus especialides en caprichos micológicos, con setas, hongos y trufas. Pero sin duda, en carnes el plato estrella es la manita de cerco deshuesada y rellena de carne y trufa. Por otro lado, también se pueden encontrar especialidades en legumbres y verduras, que completan la carta. De acuerdo con el ambiente del local, la decoración es sobria, con espacios abiertos y luminosos y el color predominante es el azul añil castellano, concordando con el tipo de cocina de María Luisa.

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Se asoma últimamente a la restauración urbana la franqueza de la cocina española. Es el signo elocuente de una tendencia natural.
María Luisa Banzo es la encargada de dar forma a los platos de su propio restaurante, mezclando tradición y vanguardia

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