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La Era

Madrid, Madrid

Restaurante La Era Madrid
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Juan Carlos González y Miguel Espí se formaron en la Escuela Superior de Hosteleria y Turismo de Madrid, donde se conocieron. Desde entonces han colaborado juntos en proyectos como el de Goizeko Wellington, Taberna La Cruzada o Bokado. Ahora al mando del restaurante La Era presentan una carta de cocina tradicional de mercado desde la ofrecen los platos de siempre pero adaptados al gusto de hoy. Arroz meloso de vieiras y carabineros; caldereta de venado con su carpaccio de gnocchis; merluza rebosada con pimientos del piquillo, nido de batata y espuma tibia de mahonesa; paletilla deshuesada de lechal a baja temperatura, lacada, con crema de ajetes y verduritas; rabo de toro estofado, puré de patata trabada con verduras y paté de tuétano o corzo con castañas y madroños son algunas de sus especialidades.

  • Salones privados Salones privados
  • Dirección: Infanta Mercedes, 103, C.P. 28020, Madrid, Madrid
  • Zona: Tetuán
  • Metros: Valdeacederas
  • Teléfono: 91 567 01 44
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