Los solistas del Grupo Operístico de Madrid intervienen cada noche en La Favorita, en cuyo singular edificio se halla también la sede de la Fundación Operística de Navarra en Madrid, de la que el Grupo es patrono. En un exquisito y decadente marco se disfrutan especialidades como la crema de calabaza y blanco de puerros al aroma de trufa, el foie al estilo de La Favorita con coulis de mandarina, las albóndigas de merluza sobre bisque de carabineros y verduritas al dente, la milhojas de bacalao ajoarriero y manzana sobre salsa de pimientos del cristal, el solomillo de cebón en tournedó sobre costrón con foie y glacé de carne o la carrillada de ibérico estofada al vino navarro con mousse de Idiazábal.